2013年3月 の一覧
３月２４日(日)「天満屋 岡山店」にて販売のパンメニュー
３月２４日(日)に、「天満屋 岡山店」にて、タルマーリーのパンを販売していただきます！
パンの販売は、地階・食料品のフロア「フーズパレット」にて。
開店10時から販売開始の予定です！
３月２４日(日)販売予定のパンは下記の通りです。
※数量限定のため、売り切れ次第終了となります。
※酵母の状況などにより、販売内容が変わる場合もありますので、ご了承ください。
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ピタ
酒種ベーグル
チーズマフィン
レーズン酵母の田舎パン
イギリス食パン
レーズンブレッド
赤ワイン漬イチジクとクルミ
ジンジャー＆クルミ（自家製生姜ピール）
クミンシード×ゴーダチーズ
全粒粉酵母の田舎パン
くるみ
くるみと柑橘ピール
ホワイトチョコ×ゆずピール
ライ麦100％の黒パン
ライ麦75％の黒パン
レーズンとクルミぎっしりの黒パン
フルーツ・ナッツ・ハーモニー
酒種チョコケーキ
酒種ビスコッティ
酵母スコーン（くるみとレーズン）
ベジスコーン（レーズン）
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今回は、天満屋さんでは初めて「チーズマフィン」を販売予定！
そして、今回はかなりパンの種類が多いです！
「酒種」「レーズン酵母」「全粒粉酵母」「サワー種」という４種類の酵母、すべてのパンを同時に納品します！
それぞれの酵母による食感、香り、味わいの違いを、どうぞお楽しみ下さい～☆
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天満屋さんでの販売は、毎月２回、第２日曜と第４日曜。
岡山県南の皆さんも日常的にタルマーリーのパンをお召し上がりいただけたら、とてもとても嬉しいです。
という訳で、どうぞよろしくお願い致します！！！
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◆ 天満屋 岡山店 ◆
〒700-8625 岡山市北区表町2丁目1番1号
TEL：（086）231-7111（代表）
研修生を募集します！
☆パン屋タルマーリーでは、研修生を募集します☆
江戸時代の町並みが残る勝山という歴史ある町に、パン屋タルマーリーは存在します。
古い町屋でのパン屋、カフェ、料理教室…。
自然栽培と天然菌のパンづくり。
自家製天然糀菌を主軸としたカフェ…。
タルマーリーをまるごと本気で学びたい方の応募をお待ちしております。
【 研修内容 】
・パンや焼菓子の製造補助
・パン販売とカフェの掃除、接客
・通販・発送に関わる梱包、事務 etc…
【 募集条件 】
１．健康で体力があり、仲間とのチームワークで仕事ができる方
２．好奇心をもち、様々な仕事に積極的に取り組める方
３．社会人として基本的なマナーがあり、運転免許がある方
４．パン製造や飲食店厨房の現場経験がある方を優遇 ５．独立志望の方を優遇
◆研修期間
原則的に１ヶ月です。（長期希望の方はご相談下さい）
・第１次募集・・・４月２４日から５月６日まで
・第２次募集・・・５月８日から６月２日まで
・第３次募集・・・６月５日から７月７日まで
◆労働時間
水曜 ：午前９時～午後５時
木～日曜：仕事内容により、早朝～夕方
月～火曜：休日
◆食事
基本的には昼食付き。
木～日曜は、早朝から研修の場合、朝食付き。
◆宿泊
店舗兼オーナー自宅に、住み込み。
または、研修生用の寮に宿泊。
◆研修を希望される方は、研修希望の理由を添えて、履歴書を送付して下さい。
送付先：
〒717-0013 岡山県真庭市勝山195-3
パン屋タルマーリー 渡邉麻里子 宛
パン職人、募集します！
☆パン屋タルマーリーは、パン製造に携わる職人を募集します☆
□今回募集するのは…□
【パン職人】 １名
【 募集条件 】
１．パンなどの製造現場にて経験があり、「分割、丸め」が迅速にできる技術のある方
２．健康で体力があり、仲間とのチームワークで仕事ができる方
３．好奇心をもち、様々な仕事に積極的に取り組める方
４．社会人として基本的なマナーがあり、運転免許がある方
５．自然栽培、天然菌によるパン作りを中心に据え、自らの衣食住を見直せる方
６．独立志望 かつ 長期勤務できる方を優遇
７．試用期間３カ月
■勤務地 岡山県真庭市勝山１９５－３
■勤務期間 長期できる方
■勤務時間 水～日曜日 早朝～夕方 （月・火は休み）
■給与等、詳細は面接にて説明します。
■応募方法 電話にてご応募の上、履歴書を送付して下さい。
[受付時間]8:00-20:00
電話 ０８６７－４４－６８２２
担当 渡邉格（いたる）、麻里子
☆タルマーリーの製造チーフ・渡邉格よりメッセージ☆
タルマーリーでは独創的な“面白い”製法でパンを作っています。
パン生地には、イーストなどの純粋培養菌、砂糖、動物性素材（卵、牛乳、バター等）は一切使わない。
甘いパン、すっぱいパン、硬いパン、柔らかいパン…。
酵母～製法～前処理などの技術を駆使しながら、作っていきます。
現在、小麦粉の30％は自家製粉。
ライ麦は100％自家製粉。
今年からは、更に製粉機を導入し、小麦もすべて自然栽培かつ自家製粉100％を目指します！
「酒種」「レーズン酵母」「全粒粉酵母」「サワー種」という４種類の酵母は、全て自家製。
しかも、天然菌だけで醸造。
近隣で採れる自然栽培の素材を、天然菌で発酵させる… という非常に不安定な素材と製造環境で、いかに多くの人々に感動を呼び起こすパンを作れるか…。
生産者ごとの素材を見極めながら、それに合わせた技術力が、職人に問われます。
本当に良い素材と向き合い、菌の声を聴く。
タルマーリーのパンの製造は難しく厳しいかもしれませんが、他にはない“面白い”仕事ができる…と思います。
パンのオンラインショップ、再開します！
一時休止していたパン屋タルマーリーのオンラインショップを、再開いたします！
いまだ製造チーフ・渡邉格の指は完治してませんが、レーズン酵母、全粒粉酵母、サワー種のミキシングはスタッフに引き継ぎ、なんとか製造体制を持ち直しつつあります。
しかし、酒種はまだピタとベーグルのみの製造です。
まだまだ至らないところばかりですが、どうぞよろしくお願いします！
3/16（土）、17（日）「ワインショップ武田」＠岡山＆倉敷で、パン販売！
3月16日（土）、17日（日）の二日間、「ワインショップ武田」３店舗（岡山・城東・倉敷）各店にて、タルマーリーのパンを販売していただきます！
タルマーリーの店頭でも大好評の新製品「酒種チョコケーキ」と「酒種ビスコッティ」も、今回から武田さんで販売していただきます☆
今回納品予定のパンは下記のとおりです。
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ピタ
酒種ベーグル
レーズン酵母の田舎パン
イギリス食パン
レーズンブレッド
赤ワイン漬イチジクとクルミ
ジンジャー＆クルミ（自家製生姜ピール）
クミンシード×ゴーダチーズ
全粒粉酵母の田舎パン
くるみ
くるみと柑橘ピール
ホワイトチョコ×ゆずピール
酒種チョコケーキ
酒種ビスコッティ
酵母スコーン（くるみとレーズン）
ベジスコーン（レーズン）
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そして、同経営の「パスタフローラ」岡山店・倉敷店では、
タルマーリーのピタを使ったスペシャルモーニングを
3月16日（土）、17日（日）の二日間、ご提供して下さいます！
今回は、ベーコンときゅうり､トマト等たっぷりの野菜に特製オーロラソースのかかったピタサンドだそうです☆
9時から11時まで、両日とも限定20食、ピタサンド スープ、ヨーグルト、コーヒー or ジュースで630円！
「ワインショップ武田」さんで販売のパンも、「パスタフローラ」さんのモーニングも、各店にて御予約受付中だそうですよ☆。
※詳細は「ワインショップ武田」さんのブログをご覧ください。
ベルギービールやオーガニックワイン、お酒に合う食材なども充実している嬉しい酒屋さん。
ぜひこの機会に、お出かけ下さいませ♡
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◆ ワインショップ武田 店舗情報 ◆
【ワインと地酒 武田 －新保店－】
〒700-0945 岡山市南区新保1130-1
TEL 086-801-7650 FAX 086-801-7630
【地酒の幸吉 －城東店－】
〒703-8222 岡山市中区下510-4
TEL 086-278-8100 FAX 086-278-8101
【ワインと地酒 武田 －倉敷店－】
〒710-0831 倉敷市田ノ上1097-2
TEL 086-423-6566 FAX 086-423-6577
【パスタフローラ 岡山新保店】
岡山県岡山市南区新保１１３０−１
ＴＥＬ 086-801-7640
【パスタフローラ 倉敷田ノ上店】
岡山県倉敷市田ノ上1097-2
TEL 086-423-6588
