タルマーリーのパン
パン屋タルマーリーは「感動の湧き起こるような美味しいパン」を目指し、パンづくりを楽しんでいます。
私たちの感じる“楽しさ”とは“終わりのない探求”です。
伝統的なパンの基本は、小麦、酵母、水、塩。
ここから感動を生み出すために、タルマーリーでは、生命力に溢れる素材を、天然菌で発酵させます。
具体的には、なるべく近くで採れる、肥料も農薬も使わない自然栽培の素材を使う。
酵母菌も乳酸菌も麹菌も、発酵に関わる菌は、すべて天然のものを使う。
そして、こうしたパンをつくることは、地域の自然環境と人間社会を豊かにしていくと思うのです。
そう、タルマーリーのパンは、楽しく豊かな世界の「入り口」。
２０１１年、千葉県いすみから、岡山県勝山へ移ったタルマーリー。
さあ、２０１２年。
ここ勝山で、新たな感動を湧き起こせるか。
更なる挑戦の、はじまりはじまり…。
