自家製天然酵母パン＆クラフトビール＆カフェのタルマーリー

津山の「リストランテ・シエロ」が、美味しい楽しい燃えるイベントを開催してくれることになりました～！！！
大親友のシエロオーナー・坂東夫妻。職人として尊敬しているのはもちろん、根底に流れる思想に同じものを感じる、家族ぐるみで大好きな存在です。
智頭に移転すると、シエロが更にご近所になるというのも、本当に嬉しい！
いつかは、タルマーリー自家製パンとビールを携え、シエロのお料理とコラボできる日が来ることを夢見て頑張ります！
コラボイベント第一弾の４月２６日。美味しいモノ大好きな方々にお会いできること楽しみにしております！

下記はシエロによるイベント告知文です。

↓

【タルマーリーがシエロにやってくる！！！】

念願だったコラボイベントを実現！！

言わずと知れた唯一無二のパン屋タルマーリー。
私たちは、彼らの天然菌で醸すパンの大ファンであり、著書『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』 の愛読者であり、刺激を多いに受けている友人でもあります。

タルマーリーは岡山県から鳥取県に移転し、智頭町の旧那岐保育園（シエロから車で40分）でこの6月に再開するため、現在準備を進めています。
智頭町では、パン、カフェ、そして彼らの夢だったビール造りを始めるそうです！

そこで、今回のイベントの中心はずばり「ビール」！
タルマーリー・セレクトのクラフトビールと、シエロ・セレクトのワイン、それに合わせたスペシャルなお料理をご用意します☆
もしかしたら、タルマーリーの焼き菓子なども登場するかも？！
この日は屋台のようにその場で代金を支払って食べていただくキャッシュオン形式です。
14時スタート、19時ラストオーダーで、出入り自由。ぜひお気軽にワイワイと、お好きなお料理とお酒を堪能しつつ、タルマーリーの渡邉夫妻との交流もお楽しみください。

そして「タルマーリーのビール講座」（13～14時）も開催しますよ♪
タルマーリーとシエロが一緒にセレクトした、日本ではなかなか手に入らないイタリアのクラフトビールの試飲をしながら、ビールの奥深さを感じて下さい。
■タルマーリーが目指すビールとは？
■智頭でどんな挑戦をしていくの？
などなど、格＆麻里子さんに多いに語って頂きますよ。
ビール講座は参加者限定の予約制なので、どうぞお早めにお申し込み下さい！

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【タルマーリーがシエロにやってくる！！！】

日時: 2015年4月26日(日)

会場：リストランテ シエロ
（岡山県津山市高野山西2230-3　電話　0868-26-1600）

■タルマーリーのビール講座♪
時間：13〜14時
会費：¥1500
☆イタリアのビール2種、試飲付き　※お車の方は試飲用ビールを持ち帰り頂けます。
1.「100％ファッロ　100%FARRO」（醸造所：ラ・ペトロニョーラ LA PETROGNOLA）
2.「マケーテ　ダブルIPA　Machete Dable IPA」（醸造所：デュカート DUCATO ）

※参加者限定のため要予約。
申込み方法：シエロ・坂東までお電話にてお願いします（電話　0868-26-1600）

■キャッシュオン形式の美味しいイベント♪
時間：14〜19時 (ラストオーダー)
☆この時間内の出入りは自由です。お好きな時間においでください。
☆飲み物＆料理はキャッシュオン形式です(料理 ¥500〜）。ソフトドリンクもあります。
※遅い時間は売り切れの場合もありますので、ご了承下さい。

◆提供予定のビール

○醸造所：伊勢角屋麦酒（三重県）
「ヒメホワイト」生ビール

○醸造所：ラ・ペトロニョーラ LA PETROGNOLA（イタリア）
「100％ファッロ　100%FARRO」
「アンブラータ　Birra Ambrata」

○醸造所：デュカート DUCATO（イタリア）

「ヴィアエミリア　VIAEMILLIA」
「マケーテ　ダブルIPA　Machete Dable IPA」

「フリーライド　ウェストコースト　ＩＰＡ　Freeride West Coast IPA」

日曜日の昼下がりからゆっくりと。ご家族、ご友人と…。

この1日限りのイベントに、ぜひお越し下さいね！

１２月２日（火）、パン屋タルマーリーのオーナー・渡邉イタルが東京での対談イベントに参加いたします！
なんと、ベストセラー「資本主義の終焉と歴史の危機」の著者であるエコノミスト・水野和夫さんと対談させていただきます（緊張）！！！
組合せは異色と思われるかもしれませんが、水野先生が述べられている理論と、タルマーリーの実践がどう重なってくるか、とても興味深い対談になると思います。

更に、今回はタルマーリーの酒種を使ったスペシャルスコーンのお土産つきです☆
もちろん、糀菌も自家採取、天然菌で仕込んだ酒種です。
今回は平日夜のビジネス街でのイベントなので、男性のお客様も多いかとイメージし、甘さ控えめにします。さらに、クリスマスをイメージして、リッチにフルーツを使います。 岡山・蒜山産のリンゴを煮たジャムと、広島・因島産・自然栽培の甘夏で作ったオレンジピールを混ぜ込みますよ。
素朴な中にも、ビターなオレンジの香り高いスコーンです。

対談もお土産も、大人な雰囲気の素敵な企画！
詳細は下記の通り、主催の三省堂書店・神保町本店さんのフェイスブックページから転記します。
予約制ですので、どうぞお早目にお申込み下さいね！

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【パン屋とエコノミストの異色対談】

～資本主義の終わりと、その先の社会を豊かに生きるために～
『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』渡邉格さん　×　「資本主義の終焉と歴史の危機』水野和夫さん　対談企画

◆日にち：平成２６年１２月２日（火）

◆時間：１９：００～（会場１８：３０）

◆場所：明大紫紺館３階　Ｓ３会議室

◆参加費８００円（会場で頂戴いたします）

※タルマーリーの酒種スコーンお土産付き

◆参加をご希望の方は、予約が必要です。ＷＥＢ、お電話、または店頭でご予約ください。

◇ＷＥＢのご予約はこちらから

◇お電話、店頭でのご予約は…三省堂書店・神保町本店　03-3233-3312

◆出演者プロフィール

◇水野和夫（みずの・かずお）
1953年生まれ。日本大学国際関係学部教授。早稲田大学大学院経済学研究科修士課程、埼玉大学大学院経済科学研究科博士課程修了。三菱ＵＦＪモルガン・スタンレー証券チーフエコノミストを経て、内閣府大臣官房審議官、内閣官房内閣審議官を歴任。主な著書に『人々はなぜグローバル経済の本質を見誤るのか』（日本経済新聞出版社）、『資本主義という謎』（大澤真幸氏との共著、NHK新書）、『資本主義の終焉と歴史の危機』（集英社新書）などがある。

◇渡邉格（わたなべ・いたる）
1971年生まれ。「パン屋タルマーリー」店主。千葉大学園芸学部園芸経済学科卒業。「有機農業と地域通貨」をテーマに卒論を書く。31歳のときパン屋になることを決意し、約５年に及ぶ修業を経て2008年２月に千葉県いすみ市で開業。2011年３月11日の東日本大震災と福島第一原発事故を機に、岡山県真庭市勝山に移住し、12年２月に再オープン。現在は、さらなる事業展開のために14年10月末で一時休業し、準備に取り組む。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済』（講談社）がある。

＜会場地図＞

明治大学　紫紺館
※三省堂書店・神保町本店から徒歩２分

※申し訳ありませんが、このイベントはご予約が定員に達したため、お申し込み受け付けを締め切ったそうです。

ご了承の程、よろしくお願い致します。

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１１月３０日（日）に東京・有楽町で行われる「おかやま移住座談会」に、

パン屋タルマーリーの渡邉夫妻が「先輩移住者」として参加いたします。

私たちが東京に行くのはかなり稀ですので、岡山への移住をお考えの方々はぜひこの機会にどうぞ！

先着15名様だそうです☆

詳細・お申込み方法は、下記をご覧ください。

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「おかやま移住座談会」

日　時：平成２６年１１月３０日（日）１３：００～１５：００
※開場１２：３０

会　場：ＮＰＯ法人ふるさと回帰支援センター
（東京都千代田区有楽町2-10-1　東京交通会館６Ｆ）

内　容：

岡山県に移住している「先輩移住者」（詳細は下記参照）を囲んで、移住に向けての不安や悩みなど自由にお話いただきます。また、移住をお考えの方同士の交流や情報交換の場としても御活用ください。

※参加無料（先着１５名程度）

【留意事項】
１１月１４日（金）までに、下記メールアドレスへ御連絡下さい。（8:30～17:15。土日、祝日を除く）

岡山県県民生活部中山間・地域振興課　担当：小倉さん
E-MAIL　uij@pref.okayama.lg.jp

※参加される方の氏名及び人数を御連絡ください。

【御連絡先】
岡山県県民生活部　中山間・地域振興課　 担当：小倉さん
〒700-8570　岡山県岡山市北区内山下2-4-6
TEL:086-226-7267(直通)　 FAX:086-224-6195
MAIL:uij@pref.okayama.lg.jp

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「先輩移住者紹介」

◆真庭市より

渡邉　　格　（わたなべ　いたる）さん
渡邉　麻里子（わたなべ　まりこ）さん
渡邉さんはご家族４人で千葉県から岡山県真庭市に移住されました。
現在、「タルマーリー」というパン屋さんで、自家製天然酵母のこだわりのパンを作られております。真庭市への移住のきっかけも、パンにとって大切な「水の良さ」を求められたことがきっかけです。
渡邉さんは、都会で仕事をされていた頃に疑問に思われたことなど綴られた「田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」」（講談社）という本も執筆されています。

◆備前市より

清家　彩菜（せいけ　あやな）さん
瀬戸内海を望む里山を開放した子どものための遊び場「備前プレーパーク！森の冒険ひみつ基地」の活動に魅せられ、備前市に移住して来られました。
子どもが自分らしく「自由」に遊べる場所こそが、子どもが成長していくために、「大切なこと」という信念のもと、現在は「備前プレーパークの会」の副代表を務められ、備前市が『外遊び日本一！』になるべく、積極的に活動中です。

【勝山町並み・体験クラフト市】

１0月に勝山で開催されるイベントで、パン屋タルマーリーのオーナーシェフ・渡邉格（イタル）が講師となり、パンづくりのワークショップを行います。

概要は下記の通りです。
今回のパンづくりWSは２回のみ、各回２０名様限定ですので、お申し込みはお早めに☆

また、体験WS盛りだくさんのこのイベントの詳細は、イベント事務局「勝山文化往来館ひしお」へお問い合わせください。

http://hishioarts.com/

【パンづくりワークショップ】

自家製レーズン酵母を使用し、バケット、ピタを作ります。
こねから焼くまでの工程を説明、実際に体験します。

講師：渡邉格（イタル）／パン屋タルマーリー

[日時] 10月4日(土)、5日（日）　両日とも13：00～15：30

[会場] 勝山文化センター（岡山県真庭市勝山３１９）

[料金] 3,500円

[定員] 各回20名

[備考] 対象年齢：15歳以上

[持参物] タッパー・エプロン（各自）

★ワークショップの体験には事前申し込みが必要です。

[お申込み方法]
氏名、年齢、電話番号、ワークショップ名、希望日時などを明記の上、電話、FAX、メールにてお申し込みください。
ご予約は先着順になります。
定員に達し次第、募集締め切りとなりますので、お早めにお申し込みください。また、ご予約のキャンセルは随時ご連絡ください。キャンセルが出次第、順次キャンセル待ちの方に連絡いたします。

■メールの方
勝山文化往来館ひしお
E-mail：hishio2@space.ocn.ne.jp
※件名に「勝山町並み・体験クラフト市WS 申し込み」と明記ください。

■電話、FAX の方
勝山文化往来館ひしお
TEL/FAX 0867-44-5880

6/28（土）、29（日）は、スペシャルカフェメニューをご提供しますよ！

今回は研修生の橋本恵ちゃんが考えてくれたレシピです☆

今月、高梁市から１ヵ月限定で研修してくれている恵ちゃんが、お昼の賄いで作ってくれたズッキーニフライのサンドイッチがとっても美味しかったので、カフェでお出しすることにしました♡

ところでこの春から、タルマーリーカフェでは「おかやまオーガニック」の川越さんという農家からオーガニック野菜をお取り寄せしています。

動物性堆肥をほとんど使わず、植物性肥料を使用・無農薬栽培の素晴らしいお野菜です。美味しいのはもちろん、例えばレタスは冷蔵庫で２週間くらい経ってもシャキッと元気なのですから、生命力がとても強い証拠です。

そして、恵ちゃんが作ってくれたのが、川越さんの「イエロースター」というズッキーニを使ったフライ。

このように星みたいにかわいいUFO形のズッキーニ。

このズッキーニをスライスしてタルマーリー製パン粉をつけて揚げたフライと、

自家製豆乳マヨネーズと川越さんの玉葱を使ったベジタルタルソースを、

酒種のオリーブバンズに挟んでガブリっ！

すると、野菜だけなのに、あのお魚フライバーガーを思い出すくらい、しっかりした旨みと食べごたえで大満足なのです☆☆☆

ズッキーニが美味しいこの季節のスペシャルサンドイッチ。

6/28（土）、29（日）、各日20食の限定販売！

イートインカフェでもテイクアウトでもOKです。

皆さんぜひ食べに来て下さいね！

「イエロースター☆ズッキーニフライのサンド」

材料は下記の通りです。

【ズッキーニフライ】

イエロースターズッキーニ（岡山産・有機栽培）、天日湖塩（モンゴル産）、自家製パン粉、菜種サラダ油（鹿北製油：オーストラリア産non-gmo菜種使用）

【ベジタルタルソース】

菜種油（鹿北製油：オーストラリア産non-gmo菜種使用）、有機豆乳（米国、中国産大豆使用。加工地：熊本）、玉葱（岡山産・有機栽培）、オーガニックリンゴ酢（アメリカ産）、天日湖塩（モンゴル産）

【オリーブバンズ】

小麦粉（九州産）、自家製酒種（自然栽培米、天然菌米麹使用）、全粒粉（九州産・自然栽培）、有機オリーブオイル（スペイン産）､天日湖塩（モンゴル産）